TOMATES VERDES FRITOS.

Nuestra receta de tomates verdes fritos.

Este tiempo atrás el amigo Pedro Bel nos mando semillas de distintas variedades de tomate, entre ellas unas de tomates buenos para cocinar en verde.

Lo cierto es que los estamos dejando madurar y están saliendo unos tomates espectaculares para consumir maduros,pero también los estamos utilizando para verdes.Nuestra receta basada en la original del sur de los EE.UU pero interpretada de forma libre es:

Troceamos los tomates  ,pasamos por harina, huevo., una pizca de sal y con aceite bastante caliente los freímos hasta que están muy dorados;para presentar a la mesa los acompañamos de unas rodajas de tomate y tiras de pimiento.

Estan muy buenos y como la receta original nunca la probé , no se si la mejora o cambia totalmente el sentido de la receta, en la próxima ocasión seguiré la receta original y compararemos el resultado.

Como hacer chucrut casero.

A continuación voy a compartir con vosotros mi receta para hacer chucrut. 

 El repollo fermentado, también llamado chucrut, es muy rico en vitamina C y contiene entre 13 y 15 cepas diferentes de bacterias beneficiosas para nuestro intestino.

Este año empezare con mas tiempo a preparar las conservas para el invierno,y lo primero que haré sera chucrut,los ingredientes serán: repollo/col (lo mas fresca posible),sal marina,zanahoria.

Utensilios : 

Un bol grande ,un recipiente de madera o cristal ,un rodillo de madera o similar.

Preparacion.

Corta el repollo en 4 partes iguales y a continuación corta cada trozo en tiras como de 1 cm de grueso,cuidaremos de retirar el tronco,

en el bol apretar con las manos o con el mazo de madera las tiras de repollo y esparcir la sal.

En el recipiente donde vamos a conservar el chucrut ir poniendo en capas cuidando de compactar bien el repollo,cada 5 cm aproximadamente colocamos una capa de zanahoria,se puede emplear otras verduras y manzana así como especias que nos gusten,enebro ,tomillo.....

cuidamos que quede bien compactado ,esparcimos un poco de sal en cada capa asegurándonos que todo queda bien impregnado y que el liquido que suelta el repollo cubra todo

tendremos que ir presionando a medida que añadimos capas bien con el mazo o con las manos, el chucrut debe quedar completamente cubierto de líquido, ya que las bacterias que queremos que crezcan son anaerobias y si queda en contacto con el aire es probable que se formen hongos. Algunas veces, cuando el repollo no está muy fresco, suelta poco líquido; en ese caso, puedes mezclar una cucharadita de sal en un vaso de agua filtrada y verter hasta que el liquido cubra 2cm por encima del chucrut.

Utilizamos un plato o  que nos permita poniendo un peso encima presionar sobre el repollo el plato tiene que tener la medida necesaria para cubrirlo. Si no tienes uno, usa algún otro objeto que mantenga el chucrut bajo el liquido; una hoja de repollo puede servir. También puedes poner una capa de aceite de oliva (esto evita que el repollo entre en contacto con el oxígeno).

Yo utilizo una botella llena de agua como peso;asegurate de que todo esta sumergido,se puede utilizar un paño para tapar todo y evitar que se manche de polvo.
 Por último, lo ponemos  en algún lugar oscuro a temperatura ambiente. La rapidez de la fermentación puede variar según la temperatura. Lo ideal es entre 20 y 25 grados.

Para poder aprovecharnos  de los microorganismos del chucrut, debes dejarlo en un sitio seco y protegido de la luz solar por lo menos durante 10 días, pero preferiblemente más tiempo. En 4 semanas estará en su punto ideal – una auténtica bomba de probióticos .

Ayuda a Bala-Box con Crowdfunding.

Bala box a abierto la primera ronda de financiación para fabricar un prototipo con su sistema de construcción

CURSO BASICO DE AGRICULTURA ECOLOGICA.

Para los que estén interesados en aprender a cultivar su propio huerto; en nuestra huerta tenemos programado este curso.

PUERRO SILVESTRE

 "Ajos porros"

En  un paseo por el campo... si de verdad conoces tu entorno y sabes mirar
veras lo que los demás no ven..















 Hay muchas especies de plantas  a nuestro alrededor,  esta planta pasaría  como un matojo mas o una mala hierva,para nada es así, es un puerro silvestre, Allium ampeloprasum.

En nuestra huerta ademas de las plantas que cultivamos;respetamos (siguiendo los parámetros de la permacultura ) los bordes, actuando sobre los mismos lo mínimo posible de forma que tenemos multitud de plantas silvestres que de forma natural y siguiendo el ritmo de las estaciones cumplen su ciclo natural dentro del ecosistema del que forma parte la huerta.

Una de las plantas que por esta época se recogen es el ajo porro,para recolectarlo conviene utilizar una azada para asegurarnos de sacar el bulbo completo,veréis que esta rodeado de pequeños bulbitos estos conviene esparcirlos por el campo por que darán nuevas plantas en la siguiente temporada.

Son una delicia y tienen un sabor entre puerro y ajo ,son ideales para comerlos en revueltos o tortilla,otra forma de prepararlos es fritos:

Ingredientes: Ajos porros, aceite de oliva virgen y sal.

Elaboración: Limpiamos los Ajos porros quitándoles la raíz, las hojas verdes y la primera capa que los recubre.

Sólo aprovechamos la cabeza y la parte baja del tallo.

Los troceamos y los lavamos a conciencia bajo el grifo, los escurrimos, ponemos sal y en aceite de oliva bien caliente los freímos.

Cuando estén dorados los apartamos sobre papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite. Los servimos calentitos y a comer este sabroso Ajo porro de sabor completamente distinto de los ajetes y similares.

BALA-BOX COSTRUIR CON PAJA.

       
BALA-BOX      (enlace a su web)                                                                                                                                                                        

CONSTRUIR CON PAJA

ANTECEDENTES

La construcción con balas de paja tiene su origen en Nebraska EEUU hacia finales del siglo XIX, debido a la gran cantidad de este material . y la ausencia de madera se construyen las primeras edificaciones con balas de paja autoportantes. Posteriormente durante el siglo XX, hacia finales, toma auge este tipo de construcción, sobre todo en el ámbito de la edificación sostenible, por ser la paja un material sobrante, natural, abundante y sobre todo con una gran capacidad aislante.
Hoy existe un gran interés por este material en su uso en la construcción, por su carácter sostenible y eficiente, pudiendo con el conseguir edificaciones que cumplan con el estándar Passiv House o Edificaciones de consumo de Energia Casi Nulo, EECN, que por otro lado va a ser obligatorio en la CEE a partir del año 2.020 para todas las nuevas  construcciones.

TECNICAS EXISTENTES

Básicamente existen tres maneras de construir con balas de paja:

1. Al denominado “estilo Nebraska”, donde las balas de paja son autoportantes, no llevan otro tipo de estructura. Este sistema tiene sus limitaciones, en cuanto al tamaño de las construcciones y su seguridad estructural. Se utiliza para pequeñas construcciones auxiliares.
2. Con una estructura portante de madera, que se realiza primero y luego se utilizan las balas de paja como cerramiento de la construccion, actuando mas o menos solidariamente la madera y las balas de paja.
3. Últimamente se están desarrollando técnicas con paneles prefabricados sobre una estructura de madera y rellenos con las balas de paja. Se fabrican en taller, son de tamaño grande y hay que manipularlos normalmente con medios mecánicos para su ensamblaje en obra. Se despieza la casa y se fabrican los paneles exprofeso para un determinado proyecto.

LO QUE PROPONEMOS

Nuestro sistema basado también en un prefabricado de madera, cajón, y paja, bala, que se monta en taller se distingue;

1. Es modular, al estar basado en una unidad de bala de paja, y prácticamente con dos tipos de módulos, el completo y el medio, se pueden realizar infinidad de configuraciones distintas, al igual que de un “lego” se tratase.
2. Es manipulable fácilmente por dos personas y su montaje es sencillo, siendo muy apto para la autoconstrucción o también para la construcción con pocos medios mecánicos.
3. Los módulos se traban en su colocación lo que da mayor estabilidad a la estructura.

Y además en común con otros prefabricados de paja;

1. Con una sola pieza se soluciona el cerramiento, la estructura y el aislamiento de una construcción.

Y en general con la contruccion en paja;

1. Esta fabricado con materiales 100% naturales y es 100% reciclable. La paja ademas es un material de desecho, excedentario al que se le da nuevos usos.
2. Se consigue alcanzar, debido a su gran capacidad de aislamiento, el estandar “Passiv House” o de ECCN, obligatorio a partir de 2.020 en la Union Europea.

 QUE ES BALA-BOX

Bloque Bala-Box

Dos elementos naturales, la paja y la madera conforman este elemento prefabricado para una construcción sana y eficiente. La paja prensada le dota de un gran aislamiento y la madera de su estructura.

La bala se introduce con una prensa en el cajón a gran presión para asi mejorar sus prestaciones estructurales y de aislamiento. Al introducir la bala de canto, se consigue el mismo aislamiento que si fuese tumbada, por la posición de la fibra, reduciendo el espesor del muro.

Luego, se van apilando de manera contrapeada, como si fuesen grandes ladrillos, que luego se unen con tornillería o clavos en un proceso simple que puede efectuar una sola persona sin grandes medios mecánicos.

Una vez finalizado el muro este se puede revestir con un mortero de arcilla o cal o recubrir con paneles de diversos tipos, que se  fijan de manera sencilla a la estructura de madera.

BALA-BOX, UN SISTEMA SENCILLO PARA LA CONSTRUCCION DE EDIFICACIONES DE UNA O DOS PLANTAS, CON POSIBILIDAD DE DISEÑO DENTRO DEL ESTANDAR “PASSIV HOUSE”. SU RAPIDO MONTAJE ES MUY APTO TAMBIEN PARA LA AUTOCONSTRUCCION DENTRO DE LA BIOCONSTRUCCION

Masanobu Fukuoka

       Masanobu Fukuoka (2 de febrero de 1913 - 16 de agosto de 2008) fue un agricultor, biólogo y filósofo japonés.
Fue el autor de las obras La Revolución de una Brizna de Paja y La Senda natural del Cultivo en que presenta sus propuestas para una forma de agricultura que es llamada agricultura natural o el método Fukuoka.

En este enlace teneis un pdf con La Revolucion de una Brizna de Paja

El Método Fukuoka

Fukuoka practica un sistema de cultivo que él llama "agricultura natural". Aunque algunas de sus prácticas son específicas a Japón, la idea que rige su método se ha aplicado con éxito alrededor del mundo. Su sistema se encuadra dentro del ámbito de la permacultura.
La esencia del método de Fukuoka es reproducir las condiciones naturales tan fielmente como sea posible de modo que el suelo se enriquece progresivamente y la calidad de los alimentos cultivados aumenta sin ningún esfuerzo añadido.

Principios de trabajo

• No arar: de esta forma se mantiene la estructura y composición del suelo con sus características óptimas de humedad y micronutrientes
• No usar abonos ni fertilizantes: mediante la interacción de los diferentes elementos botánicos, animales y minerales del suelo, la fertilidad del terreno de cultivo se regenera como en cualquier ecosistema no domesticado.
• No eliminar malas hierbas ni usar herbicidas: éstos destruyen los nutrientes y microorganismos del suelo, y sólo se justifican en monocultivos. Pero Fukuoka propone una interacción de plantas que enriquece y controla la biodiversidad de un suelo.
• No usar pesticidas: también matan la riqueza natural del suelo. La presencia de insectos puede equilibrarse en un cultivo.
• No podar: dejar a las plantas seguir su curso natural.
• Bolas de arcilla (Nendo Dango). 

Estos radicales principios de trabajo se basan en una filosofía de no hacer (Wu Wei) , o más exactamente no intervenir o forzar las cosas.

Fukuoka alcanzó un grado de comprensión de los microecosistemas del suelo, que ha ideado un sistema de trabajo que libera de laboreo y esfuerzos innecesarios de la agricultura conocida. Su método, que el llama a veces Agricultura Natural Mahāyāna, se basa en empezar dando y luego recibir de forma natural , en lugar de exigir a la Tierra hasta agotarla.
                                                                                                                                 

Filosofía del método Fukuoka

Podríamos definirla como:

"Es una filosofía para trabajar juntos con la naturaleza y no en contra, de observar prolongadamente y atentamente en lugar de trabajar mucho y descuidadamente, de considerar las plantas y los animales en todas sus funciones en lugar de tratar a los elementos como sistemas de un solo producto".

Su trabajo entronca con la Permacultura: busca cuidar la Tierra y las personas al mismo tiempo, y encontrar modos en que los elementos se aprovechen en diferentes direcciones dentro de un mismo sistema.
Fukuoka desarrolló su método a partir de la intuición de que gran parte de los trabajos que los seres humanos llevan a cabo son por un lado innecesarios y penosos, y por otro destructivos, y así decidió poner todo su empeño en descubrir una fórmula que subsanase ambas deficiencias. Su principal interés se centró en encontrar una fórmula por la cual no hubiera que agotar los recursos de la Tierra para producir alimentos de calidad en abundancia.
Los principios de trabajo de su método desarrollan la filosofía del no-hacer (Wu-Wei), o intervenir sólo hasta donde sea necesario, y lo mínimo posible, en los procesos naturales, para conseguir que la fuerza propia de la Naturaleza potencie los resultados en condiciones óptimas de salud y vitalidad. Por eso busca diseñar primero condiciones óptimas para el trabajo sin ayudantes suplementarios (máquinas, químicos), y con la mínima intervención sobre el desarrollo natural de los cultivos (respeto por las estaciones, no podar).
Sigue un principio de respeto profundo por las formas de la Naturaleza y la confianza de que ésta puede proveer de lo necesario si sabemos encontrar el modo de comprender sus ritmos. Para solventar problemas como fitopatologías o plagas es necesario alcanzar un profundo conocimiento del equilibrio de las interacciones naturales del ecosistema donde queremos cultivar, de modo que sus particularidades no se nos presenten como un inconveniente, sino a la larga como factores del proceso incluso beneficiosos. Por ese motivo, su sistema supone una visión más amplia de la relación entre procesos agrícolas y los fenómenos naturales, con una visión mucho más global de los ciclos y factores a tener en cuenta, y de las ramificaciones de resultados que cada elemento produce.
Para Masanobu Fukuoka la agricultura es un medio para el desarrollo del ser humano y su armonía con la Naturaleza. Esto entronca con la concepción oriental de Dō o vía de perfección de la filosofía Taoísta y del Budismo Zen. La agricultura tiene todo lo necesario para hacer feliz al ser humano, y oportunidades para desarrollar su potencial interior.