martes, 27 de enero de 2015

Masanobu Fukuoka



http://img.irtve.es/imagenes/masanobu-fukuoka/1311760465619.jpg       Masanobu Fukuoka (2 de febrero de 1913 - 16 de agosto de 2008) fue un agricultor, biólogo y filósofo japonés.
Fue el autor de las obras La Revolución de una Brizna de Paja y La Senda natural del Cultivo en que presenta sus propuestas para una forma de agricultura que es llamada agricultura natural o el método Fukuoka.

En este enlace teneis un pdf con La Revolucion de una Brizna de Paja



https://drive.google.com/file/d/0B9Gt7flqioVuUFM1Ymo2TGEydDA/view?usp=sharing

El Método Fukuoka

Fukuoka practica un sistema de cultivo que él llama "agricultura natural". Aunque algunas de sus prácticas son específicas a Japón, la idea que rige su método se ha aplicado con éxito alrededor del mundo. Su sistema se encuadra dentro del ámbito de la permacultura.
La esencia del método de Fukuoka es reproducir las condiciones naturales tan fielmente como sea posible de modo que el suelo se enriquece progresivamente y la calidad de los alimentos cultivados aumenta sin ningún esfuerzo añadido.

Principios de trabajo


  • No arar: de esta forma se mantiene la estructura y composición del suelo con sus características óptimas de humedad y micronutrientes
  • No usar abonos ni fertilizantes: mediante la interacción de los diferentes elementos botánicos, animales y minerales del suelo, la fertilidad del terreno de cultivo se regenera como en cualquier ecosistema no domesticado.
  • No eliminar malas hierbas ni usar herbicidas: éstos destruyen los nutrientes y microorganismos del suelo, y sólo se justifican en monocultivos. Pero Fukuoka propone una interacción de plantas que enriquece y controla la biodiversidad de un suelo.
  • No usar pesticidas: también matan la riqueza natural del suelo. La presencia de insectos puede equilibrarse en un cultivo.
  • No podar: dejar a las plantas seguir su curso natural.
  • Bolas de arcilla (Nendo Dango). 
Estos radicales principios de trabajo se basan en una filosofía de no hacer (Wu Wei) , o más exactamente no intervenir o forzar las cosas.

Fukuoka alcanzó un grado de comprensión de los microecosistemas del suelo, que ha ideado un sistema de trabajo que libera de laboreo y esfuerzos innecesarios de la agricultura conocida. Su método, que el llama a veces Agricultura Natural Mahāyāna, se basa en empezar dando y luego recibir de forma natural , en lugar de exigir a la Tierra hasta agotarla.
                                                                                                                                 

Filosofía del método Fukuoka

Podríamos definirla como:
"Es una filosofía para trabajar juntos con la naturaleza y no en contra, de observar prolongadamente y atentamente en lugar de trabajar mucho y descuidadamente, de considerar las plantas y los animales en todas sus funciones en lugar de tratar a los elementos como sistemas de un solo producto".
Su trabajo entronca con la Permacultura: busca cuidar la Tierra y las personas al mismo tiempo, y encontrar modos en que los elementos se aprovechen en diferentes direcciones dentro de un mismo sistema.
Fukuoka desarrolló su método a partir de la intuición de que gran parte de los trabajos que los seres humanos llevan a cabo son por un lado innecesarios y penosos, y por otro destructivos, y así decidió poner todo su empeño en descubrir una fórmula que subsanase ambas deficiencias. Su principal interés se centró en encontrar una fórmula por la cual no hubiera que agotar los recursos de la Tierra para producir alimentos de calidad en abundancia.
Los principios de trabajo de su método desarrollan la filosofía del no-hacer (Wu-Wei), o intervenir sólo hasta donde sea necesario, y lo mínimo posible, en los procesos naturales, para conseguir que la fuerza propia de la Naturaleza potencie los resultados en condiciones óptimas de salud y vitalidad. Por eso busca diseñar primero condiciones óptimas para el trabajo sin ayudantes suplementarios (máquinas, químicos), y con la mínima intervención sobre el desarrollo natural de los cultivos (respeto por las estaciones, no podar).
Sigue un principio de respeto profundo por las formas de la Naturaleza y la confianza de que ésta puede proveer de lo necesario si sabemos encontrar el modo de comprender sus ritmos. Para solventar problemas como fitopatologías o plagas es necesario alcanzar un profundo conocimiento del equilibrio de las interacciones naturales del ecosistema donde queremos cultivar, de modo que sus particularidades no se nos presenten como un inconveniente, sino a la larga como factores del proceso incluso beneficiosos. Por ese motivo, su sistema supone una visión más amplia de la relación entre procesos agrícolas y los fenómenos naturales, con una visión mucho más global de los ciclos y factores a tener en cuenta, y de las ramificaciones de resultados que cada elemento produce.
Para Masanobu Fukuoka la agricultura es un medio para el desarrollo del ser humano y su armonía con la Naturaleza. Esto entronca con la concepción oriental de o vía de perfección de la filosofía Taoísta y del Budismo Zen. La agricultura tiene todo lo necesario para hacer feliz al ser humano, y oportunidades para desarrollar su potencial interior.
 

domingo, 30 de marzo de 2014

CALCOTS

Desde hace un par de año cultivamos calcots en nuestra huerta,y ha sido todo un descubrimiento,nos encantan a nosotros y les encanta a todo el que nos visita.

El nombre de"Calçot" es una palabra del catalán ,viene de que a lo largo de  su cultivo y a medida de que crece la planta se calzan con tierra los tallos que crecen de la cebolla que se planto por septiembre o octubre ("calçar la terra sobre la planta"). Esto se hace para conseguir un tallo blanco de unos 20 a 25 cm.

 Su época de recolección y  consumo  es entre el final del invierno y principios de la primavera. Se consumen asados preferiblemente con sarmientos y tienen que hacerse sobre la llama viva, no hay que esperar a que se haga brasa . Una vez hechos cuando las capas exteriores están negras, entreabiertas y echan una especie de espumita, se envuelven en grupos de 25 aproximadamente en varias hojas de papel de periódico y se dejan como mínimo una media hora para que acaben de cocerse con su propio calor. Se comen pelando las capas exteriores y untando el calçot acompañados de una salsa denominada  de romesco.

jueves, 20 de marzo de 2014

LA PRIMAVERA YA ESTA AQUI.

El invierno se despidió definitivamente este año a las 17.57 del  día 20, cuando en el equinoccio de primavera el Sol se situe justo en el plano del ecuador terrestre, las flores de los almendros ya nos lo anuncio hace  unos dias.


  Esta estación -que toma su nombre de los términos «prima» (primer) y «vera» (verdor)-  astronomicamente comienza con el equinoccio de primavera, que se produce entre el 20 y el 21 de marzo en el hemisferio norte y entre el 22 y el 23 de septiembre en el hemisferio sur. Se alargará hasta el solsticio de verano, que tiene lugar alrededor del 21 de junio en el hemisferio norte y del 21 de diciembre en el sur.

Se conoce como equinoccio al momento del año en el que el Sol se sitúa justo en el plano del ecuador terrestre. Hoy y el 23 de septiembre -equinoccio de otoño- los dos polos de la Tierra se encuentran a la misma distancia del Sol y la luz solar cae por igual en ambos hemisferios. Solo en estas dos fechas, el día dura lo mismo que la noche.

Según cálculos del Observatorio Astronómico Nacional, la primavera comenzará este año hoy jueves, 20 de marzo, a las 17:57 hora oficial peninsular, a las 16:57 en Canarias. Esta estación durará exactamente 92 días y 18 horas. Tal y como explica el Ministerio de Fomento, desde este equinoccio de primavera y hasta el verano se producirán dos eclipses, uno total de Luna, que tendrá lugar el 15 de abril, y dos semanas después uno anular de Sol, el 29 de abril. En España, solo será visible el primero. ¿Y cuándo cambiará la hora para adaptarnos a la nueva estación? La madrugada del sábado 29 al domingo 30 de marzo se adelantan los relojes una hora.

El equinoccio de primavera puede producirse en tres fechas distintas: entre el 19 y el 21 de marzo. Su inicio más tardío se registró en el año 2003 y el más temprano tendrá lugar en el 2096. Estas alteraciones entre un año y otro responden a la existencia de los años bisiestos y la forma en la que encaja la secuencia de años según el calendario con la duración de cada órbita de la Tierra alrededor del Sol.

jueves, 20 de febrero de 2014

Que plantar en el huerto en marzo.

Si ya tienes ganas de huerto, prepara las herramientas, a partir de ahora ya se puede comenzar a plantar hortalizas al aire libre. Eso sí, no todas las verduras pueden plantarse al exterior, ya que una helada tardía podría destruirnos toda la cosecha. A continuación te dejamos un listado de las plantas que son más fuertes y que prosperarán al exterior.

 

Todas las anteriores,  pueden cultivarse al aire libre, sin ninguna preocupación, ya que aunque  llegase una helada tardía, estas plantas debido a su fortaleza, no tendrían problemas importantes.
Pero ademas de estas plantas en exterior, podemos comenzar a sembrar en el interior o en nuestro invernadero, las plantas más exigentes en calor, para que una vez llegado el mes de abril o mayo, trasplantarlas al exterior.Podemos poner:
Tomates, berenjenas, pimientos , pepinos,calabacines,calabazas ,teniendo en cuenta que han de recibir suficiente luz y una temperatura cálida.

viernes, 17 de enero de 2014

ALIMENTOS SILVESTRES



 


En la actualidad se conocen en torno a las 80.000 plantas comestibles en todo el mundo.
De estas han sido cultivas en algún momento de la historia solo 150  a gran escala, en la actualidad el 90%de los alimentos de origen vegetal básicos se obtienen de unas 20 especies.
Algunas de las especies comestibles silvestres solo tienen interés botánico, o en su aspecto histórico como una forma de conservar antiguas costumbres, pero otras muchas pueden ser tenidas en cuenta como alimentos de supervivencia y unas pocas tienen posibilidades de mejorarse para cultivarse como nuevas plantas alimentarias.
En el pasado el uso de alimentos silvestres fue disminuyendo paulatinamente, al mismo tiempo que aumentaba el número de las cultivadas, esto no impidió que el consumo de la silvestre se mantuviera, sobre todo en zonas rurales. Los motivos son variados; la inseguridad de las cosechas a dado lugar a periodos de escasez debidos a condiciones meteorológicas adversas, periodos de guerra; en España en los años de escasez y penurias posteriores a la guerra civil de 1936-1939,el consumo de plantas silvestres tubo un importancia vital en la supervivencia, como atestiguan personas que vivieron ese periodo. Otro factor es la estacionalidad de los cultivos y las producciones, que  no han encontrado solución hasta épocas muy recientes, era un factor muy importante que hacía que las plantas silvestres supusieran un buen complemento y un importante aporte de nutrientes extras en épocas del año en el que las plantas cultivadas escaseaban o no existían. En el mundo rural algunas de las mal llamadas, malas hiervas de los cultivos se aprovechaban,  el momento de las vinas o escardas era el idóneo para recolectarlas. Estas prácticas además favorecían el blanqueo de brotes y hojas, que de esta forma son especialmente sabrosas.
En los últimos 50 años los grandes avances en la agricultura, han resuelto los problemas de estacionalidad y de escasez, propiciando que el uso de los alimentos silvestres  se abandone, por lo que se están perdiendo muy rápidamente los conocimientos populares sobre muchas de las especies que han usado nuestros antepasados. Como las nuevas generaciones no consideran importantes los conocimientos sobre los aprovechamientos de estas plantas, los procesos de trasmisión oral que tradicionalmente mantenían viva la sabiduría popular referente a las plantas silvestres útiles ,se han interrumpido.
Tenemos que recordar que todas las verduras y frutas que se consumen en la actualidad en origen fueron plantas silvestres.
Los alimentos silvestres hoy en día tienen interés por varios motivos. Por motivos de nutrición y salud. Son ricas en vitaminas y minerales en ocasiones son más importantes como reconstituyentes que por su valor nutritivo, y en algunos casos tienen propiedades medicinales. Otra razón y no menos importante es que la gran variedad de plantas silvestres comestibles que existen, preparadas de diferentes formas, son fuente de nuevos sabores, que amplían el reducido abanico de verduras consumido en la actualidad. La recolección de plantas silvestres puede brindarnos momentos de entretenimiento, y disfrute del medio ambiente; el conocimiento de las plantas silvestres y el medio donde se desarrollan, nos llevara a un mayor aprecio por el medio ambiente.
Además el conocimiento y consumo de las plantas silvestres tradicionales, puede ser origen de múltiples actividades con repercusiones muy positivas en el medio rural. Las empresas de turismo rural y de naturaleza o incluso de restauración, les puede ser favorable fomentar las excursiones para recolectar plantas silvestres comestibles, lo que supondría un complemento  y un aumento de las posibilidades para los recolectores de setas, que tanto abundan en la actualidad y generaría más visitantes que ampliaran los potenciales clientes para estas empresas. Se podrían formar nuevas empresas locales, con guías  de turismo rural y natural, que se encargaran de organizar excursiones al aire libre, y enseñaran a los visitantes estos conocimientos populares sobre plantas silvestres. Los restaurantes locales podrían elaborar recetas basados en recetas tradicionales con plantas silvestres, que aria más variada y atractiva su oferta.

En definitiva, existen múltiples motivos para conocerlas y que el saber ancestral que supone conocerlas no se pierda

En nuestra huerta tenemos la suerte de ver crecer un buen numero de plantas silvestres comestibles como:
romanzas,ajo puerro,lampazo,collejas,espárragos de nuez, espárragos trigueros,cardillos,te,achicorias,verdolagas,distintos tipos de cardo,berros.....  y otras muchas de las que en posteriores entradas contaremos con mas detalles como reconocerlas,y como consumirlas

viernes, 13 de diciembre de 2013

SLOW FOOD

Slow Food es un movimiento internacional fundado en Italia por Carlo Petrini en 1986, pensado para resistir la apertura de un McDonald 's cerca de la Plaza de España en Roma. Promovido como una alternativa a la comida rápida , se esfuerza por preservar lo tradicional y regional, la cocina y alienta el cultivo de las plantas , las semillas y las características de la ganadería local de los ecosistemas. Esyas ideas fueron  la primera parte establecida dentro del movimiento Slow food. El movimiento se ha expandido globalmente a más de 100.000 miembros en 150 países. Sus metas de alimentos sostenible y la promoción de las pequeñas empresas locales están en paralelo con una agenda política contra la globalización de los productos agrícolas. 

Objetivos 

El movimiento Slow Food incorpora una serie de objetivos dentro de su misión, incluyendo: 



- la formación y el mantenimiento de bancos de semillas para conservar variedades de plantas, en   cooperación con los sistemas alimentarios locales 
- el desarrollo de un " Arca del Gusto "para cada eco región , donde las tradiciones culinarias locales y los alimentos se deben celebrar 
- preservación y promoción de los productos alimenticios locales y tradicionales, junto con su tradición y la preparación 
- la organización de procesamiento a pequeña escala 
- la organización de las celebraciones de la cocina local dentro de las regiones 
- la promoción de "la educación del gusto" 
- educar a los consumidores sobre los riesgos de la comida rápida 
- educar a los ciudadanos acerca de los inconvenientes del comercio de agronegocios y las granjas industriales 
- educar a los ciudadanos sobre los riesgos del monocultivo y la dependencia de muy pocos genomas o variedades 
- el desarrollo de diversos programas políticos para preservar las explotaciones familiares 
- el interés para la inclusión de la agricultura ecológica, dentro de la políticas agrícolas 
- mantenerse fuerte contra la financiación pública de la ingeniería genética 
- presión contra el uso de pesticidas 
- la enseñanza de las habilidades de la jardinería en los estudiantes 
- fomentar la compra ética en los mercados locales 



El fundador y Presidente Carlo Petrini, cree que "toda persona tiene derecho a una alimentación buena, limpia y justa". Buena, lo que significa un producto de alta calidad con un sabor sabroso, limpia en el sentido de la naturalidad en la forma en que el producto haya sido producido y se transportan y justo, es decir, los precios y el tratamiento adecuados, tanto para los consumidores y productores. 

fuente: Wikipedia

jueves, 12 de diciembre de 2013

INVIERNO EN LA HUERTA

FRIO DE INVIERNO

Este invierno esta siendo frio de verdad; esta helando todos las noches y en la zona cercana al arrollo donde no da el sol en todo el día ,el hielo  esta de forma permanente desde hace 15 días.
 Los calcots están pasando frio de verdad,el suelo esta congelado,hasta ahora aguantan bien ,pero esta tarde vi que algunos dan muestras de estar tocados.
 En esta zona pense en poner guisantes, menos mal que luego cambie de idea y los puse en otro sitio.
Los cardos aguantan como si nada , el frio les viene bien.