ALIMENTOS SILVESTRES

 

En la actualidad se conocen en torno a las 80.000 plantas comestibles en todo el mundo.

De estas han sido cultivas en algún momento de la historia solo 150  a gran escala, en la actualidad el 90%de los alimentos de origen vegetal básicos se obtienen de unas 20 especies.

Algunas de las especies comestibles silvestres solo tienen interés botánico, o en su aspecto histórico como una forma de conservar antiguas costumbres, pero otras muchas pueden ser tenidas en cuenta como alimentos de supervivencia y unas pocas tienen posibilidades de mejorarse para cultivarse como nuevas plantas alimentarias.

En el pasado el uso de alimentos silvestres fue disminuyendo paulatinamente, al mismo tiempo que aumentaba el número de las cultivadas, esto no impidió que el consumo de la silvestre se mantuviera, sobre todo en zonas rurales. Los motivos son variados; la inseguridad de las cosechas a dado lugar a periodos de escasez debidos a condiciones meteorológicas adversas, periodos de guerra; en España en los años de escasez y penurias posteriores a la guerra civil de 1936-1939,el consumo de plantas silvestres tubo un importancia vital en la supervivencia, como atestiguan personas que vivieron ese periodo. Otro factor es la estacionalidad de los cultivos y las producciones, que  no han encontrado solución hasta épocas muy recientes, era un factor muy importante que hacía que las plantas silvestres supusieran un buen complemento y un importante aporte de nutrientes extras en épocas del año en el que las plantas cultivadas escaseaban o no existían. En el mundo rural algunas de las mal llamadas, malas hiervas de los cultivos se aprovechaban,  el momento de las vinas o escardas era el idóneo para recolectarlas. Estas prácticas además favorecían el blanqueo de brotes y hojas, que de esta forma son especialmente sabrosas.

En los últimos 50 años los grandes avances en la agricultura, han resuelto los problemas de estacionalidad y de escasez, propiciando que el uso de los alimentos silvestres  se abandone, por lo que se están perdiendo muy rápidamente los conocimientos populares sobre muchas de las especies que han usado nuestros antepasados. Como las nuevas generaciones no consideran importantes los conocimientos sobre los aprovechamientos de estas plantas, los procesos de trasmisión oral que tradicionalmente mantenían viva la sabiduría popular referente a las plantas silvestres útiles ,se han interrumpido.

Tenemos que recordar que todas las verduras y frutas que se consumen en la actualidad en origen fueron plantas silvestres.

Los alimentos silvestres hoy en día tienen interés por varios motivos. Por motivos de nutrición y salud. Son ricas en vitaminas y minerales en ocasiones son más importantes como reconstituyentes que por su valor nutritivo, y en algunos casos tienen propiedades medicinales. Otra razón y no menos importante es que la gran variedad de plantas silvestres comestibles que existen, preparadas de diferentes formas, son fuente de nuevos sabores, que amplían el reducido abanico de verduras consumido en la actualidad. La recolección de plantas silvestres puede brindarnos momentos de entretenimiento, y disfrute del medio ambiente; el conocimiento de las plantas silvestres y el medio donde se desarrollan, nos llevara a un mayor aprecio por el medio ambiente.

Además el conocimiento y consumo de las plantas silvestres tradicionales, puede ser origen de múltiples actividades con repercusiones muy positivas en el medio rural. Las empresas de turismo rural y de naturaleza o incluso de restauración, les puede ser favorable fomentar las excursiones para recolectar plantas silvestres comestibles, lo que supondría un complemento  y un aumento de las posibilidades para los recolectores de setas, que tanto abundan en la actualidad y generaría más visitantes que ampliaran los potenciales clientes para estas empresas. Se podrían formar nuevas empresas locales, con guías  de turismo rural y natural, que se encargaran de organizar excursiones al aire libre, y enseñaran a los visitantes estos conocimientos populares sobre plantas silvestres. Los restaurantes locales podrían elaborar recetas basados en recetas tradicionales con plantas silvestres, que aria más variada y atractiva su oferta.

En definitiva, existen múltiples motivos para conocerlas y que el saber ancestral que supone conocerlas no se pierda

En nuestra huerta tenemos la suerte de ver crecer un buen numero de plantas silvestres comestibles como:

romanzas,ajo puerro,lampazo,collejas,espárragos de nuez, espárragos trigueros,cardillos,te,achicorias,verdolagas,distintos tipos de cardo,berros.....  y otras muchas de las que en posteriores entradas contaremos con mas detalles como reconocerlas,y como consumirlas

SLOW FOOD

Slow Food es un movimiento internacional fundado en Italia por Carlo Petrini en 1986, pensado para resistir la apertura de un McDonald 's cerca de la Plaza de España en Roma. Promovido como una alternativa a la comida rápida , se esfuerza por preservar lo tradicional y regional, la cocina y alienta el cultivo de las plantas , las semillas y las características de la ganadería local de los ecosistemas. Esyas ideas fueron  la primera parte establecida dentro del movimiento Slow food. El movimiento se ha expandido globalmente a más de 100.000 miembros en 150 países. Sus metas de alimentos sostenible y la promoción de las pequeñas empresas locales están en paralelo con una agenda política contra la globalización de los productos agrícolas. 

Objetivos 

El movimiento Slow Food incorpora una serie de objetivos dentro de su misión, incluyendo: 

- la formación y el mantenimiento de bancos de semillas para conservar variedades de plantas, en   cooperación con los sistemas alimentarios locales 

- el desarrollo de un " Arca del Gusto "para cada eco región , donde las tradiciones culinarias locales y los alimentos se deben celebrar 

- preservación y promoción de los productos alimenticios locales y tradicionales, junto con su tradición y la preparación 

- la organización de procesamiento a pequeña escala 

- la organización de las celebraciones de la cocina local dentro de las regiones 

- la promoción de "la educación del gusto" 

- educar a los consumidores sobre los riesgos de la comida rápida 

- educar a los ciudadanos acerca de los inconvenientes del comercio de agronegocios y las granjas industriales 

- educar a los ciudadanos sobre los riesgos del monocultivo y la dependencia de muy pocos genomas o variedades 

- el desarrollo de diversos programas políticos para preservar las explotaciones familiares 

- el interés para la inclusión de la agricultura ecológica, dentro de la políticas agrícolas 

- mantenerse fuerte contra la financiación pública de la ingeniería genética 

- presión contra el uso de pesticidas 

- la enseñanza de las habilidades de la jardinería en los estudiantes 

- fomentar la compra ética en los mercados locales 

El fundador y Presidente Carlo Petrini, cree que "toda persona tiene derecho a una alimentación buena, limpia y justa". Buena, lo que significa un producto de alta calidad con un sabor sabroso, limpia en el sentido de la naturalidad en la forma en que el producto haya sido producido y se transportan y justo, es decir, los precios y el tratamiento adecuados, tanto para los consumidores y productores. 

fuente: Wikipedia

INVIERNO EN LA HUERTA

FRIO DE INVIERNO

Este invierno esta siendo frio de verdad; esta helando todos las noches y en la zona cercana al arrollo donde no da el sol en todo el día ,el hielo  esta de forma permanente desde hace 15 días.

 Los calcots están pasando frio de verdad,el suelo esta congelado,hasta ahora aguantan bien ,pero esta tarde vi que algunos dan muestras de estar tocados.

 En esta zona pense en poner guisantes, menos mal que luego cambie de idea y los puse en otro sitio.

Los cardos aguantan como si nada , el frio les viene bien.

INTRODUCCION A LOS HUERTOS URBANOS ECOLOGICOS.

PARA TODOS LOS INTERESADOS EN CULTIVAR HORTALIZAS EN CASA.

Las Verduras de nuestra Huerta.

 Es una delicia cuando se empieza a recoger el fruto del trabajo de todos estos meses;nos olvidamos de: los sustos del tiempo,  si llueve o graniza,el frio que no  deja que la planta se desarrolle,los pulgones   ,conejos que quieren comerse lo mas tierno, pájaros atacando las cosechas, el esfuerzo de preparar la tierra (sobre todo en  nuestra huerta donde empleamos los medios mecánicos mínimos e imprescindibles).

 Esas son algunas de los productos de nuestra huerta. Dependiendo del momento en que paséis por allí o si lo preferís pedís alguna cesta,pueden variar pero en este momento es cuando la huerta esta en su plenitud y hay mas variedad.

Como veis tenemos variedad de productos .
Por ejemplo de calabacines tenemos de 4 clases,
tomates de 5 variedades, creo si no son mas.En definitiva un poco de todo, para  el que le guste la verdura natural de calidad y con cero pesticidas y fertilizantes artificiales disfrute de su sabor,como disfrutamos nosotros.

Medio Ambiente para niños - Educación y Sensibilización Ambiental

La Huerta del Chorrillo esta en pleno esplendor, ya tenemos tomates, calabacines, pepinos, cebollas, acelgas, judías, lechugas, pimientos, berenjenas, ..., gran variedad de productos totalmente ecológicos. La agricultura ecológica es un sistema de producción agrícola que nos proporciona alimentos frescos, sabrosos y auténticos al tiempo que respeta los ciclos vitales de los sistemas naturales. La naturaleza en su ciclo natural nos da las especies y variedades que corresponden a cada época del año.

Han sido muchos los niños que han pasado este año por la Huerta del Chorrillo. Estos niños han tenido el privilegio de aprender algunos de los secretos de la huerta ecológica. Han aprendido lo que es un huerto ecológico, han sembrado semillas de diferentes especies, han plantado las plantitas en el suelo, han recogido de la huerta diferentes especies,.... Han sido jornadas muy entretenidas donde las niños han aprendido de forma práctica muchísimas cosas, y a la vez, se han divertido.

Han sido una satisfacción un año más la colaboración con las Divermañanas 2013 Campamento Urbano Paracuellos, organizado por el CIP Centro Joven Paracuellos. El objetivo común es educar y sensibilizar a nuestros niños y jóvenes en el respeto del medio ambiente.

Compartimos con vosotros algunos momentos en la huerta con los chavales.

Vuestro jardín un huerto sano y natural

En este caso queremos trasmitiros la posibilidad de transformar una zona de vuestro jardín en un estupendo huerto donde podáis conseguir estupendas verduras y hortalizas. Para poder conseguirlo, La Huerta del Chorrillo os ofrece la posibilidad de daros las indicaciones teóricas y practicas necesarias, facilitaros el calendario de cultivos, y hacer el seguimiento de vuestra evolución como jóvenes hortelanos, y todo lo necesario para que consigáis así el objetivo marcado.

La base de La Huerta del Chorrillo es seguir un método natural de cultivo, alejados de productos químicos, consiguiendo productos con características muy especiales para nuestra dieta.

Con muy poco esfuerzo conseguiréis sacar un gran rendimiento a ese espacio de jardín que decidáis convertir en huerto. Vuestro huerto os brindará un buen entretenimiento y la posibilidad de comer productos sanísimos sin salir de casa. Verduras y hortalizas como las de antes.

Saludos a todos, y como siempre, La Huerta del Chorrillo a vuestra disposición para cualquier duda en : huertadelchorrillo@gmail.com